Januar og februar kalder på begivenheder her højt mod nord. Vi leder efter stjerner på nattehimlen og andre lyspunkter. Vi kan lide at gå ud og blive rusket af kulden og mørket, og vi belønner os gerne bagefter med særligt bagværk.

Danske bagerier byder fantasifuldt ind med lysende begivenheder. Hos os går tæppet hvert år i januar for en perle af en kagebegivenhed til tiden, fastelavnsbollen. 

Skovens fastelavnsbolle er festlig, og hvad ikke alle ved; vi udviklede på kagen i flere år, før vi var klar, før den var der. I 2023 kunne for første gang åbne ballet for vores version. Skovens fastelavnsbolle, i mange varianter fik fra start en flot modtagelse.

Vi synes generelt, at alt hurlumhejet omkring fastelavnsbollerne er morsomt, vi synes det er en leg, som bagerierne leger, og gæsterne leger med! 

Bagerierne som i forvejen i disse år har travlt med at kigge alle håndværks-traditionerne grundigt efter i procedurerne, råvarer, ernæringsværdi og udseende, for at hæve niveauet overalt på brød og bagværk, ja de konkurrerer og inspirerer skønt hver vinter på fastelavnsbolle- udfordringen, som er at opdatere fastelavnsbollen og hæve den til gastronomisk niveau. 

Meget festligt! Faktisk synes vi, hele virakken er et smukt eksempel på en tradition, der både holdes i hævd og bliver spillevende. 

Det er levende kultur. Med rødder i vores kultur, mad-tradition, vores årstid, vores vejr!

Da vi for flere år siden mærkede en lyst til at byde ind med fastelavnsbolle, begyndte en længere udviklingsprocess i bageriet. 

Første resultat var ikke en fastelavnsbolle men en ambition, en målsætning, et sæt dogmeregler for, hvad vi ledte efter. Der var ikke mindre en 7 punkter der skulle opfyldes før vi var i mål:

Skovens fastelavnsbolle skulle …..:

• forholde sig til den danske fastelavns tradition, dvs bestå af 3 elementer, hvede-bagværk, creme og sylt

• inspireres af de mange ny strømninger i dansk bage og konditorkunst

• skulle være en uforglemmelig nydelse.

• med konsistenser i fokus være delikat i munden, vi ledte efter smags og oplevelses kontraster som sprød-blød, salt-sød og fed-syrlig.

• være praktisk dvs ikke eksplodere og fare ud i alle retninger ved første bid, dvs kunne nydes håndholdt næsten som et æble

• se smuk og appetitvækkende ud

• være veldoseret i størrelsen, hverken for lidt eller for meget. Dvs ikke efterlade maven overfyldt eller fremtvinge kapitulation allerede halvvejs.

Kagen er udviklet. Det tog 3 år. Skovens fastelavnsbolle skabte hurtigt kø og postyr ved premieren i 2023.

I år tilbydes fra starten 3 varianter: